Passata la Pasqua, mangiate la Pastiera e le colombe, restano chili di uova di pasqua da smaltire.
Il problema è che il cioccolato delle uova è quasi sempre al latte e non così versatile in cucina, ma l’anno scorso – proprio dopo Pasqua – abbiamo scoperto su La Cucina Italiana una ricetta perfetta per riciclare il cioccolato al latte.
L’abbiamo testata tutto l’anno cambiandone gli abbinamenti – frutta secc e frutta fresca come pere e lamponi – e vi confermiamo che è la ricetta definitiva: tagliata a quadretti, poi, è l’alternativa (più) sana e leggera degli amati brownies.
ingredienti
uova a t° ambiente 2
zucchero semolato 50 g
farina 00 100 g
cioccolato al latte fuso 150 g
latte mezzo bicchiere (ca. 100 ml)
un pizzico di cannella o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
lievito in polvere per torte 7 g
(facoltativo: rhum o altro liquore 1 cucchiaio)
+
frutta secca come noci/noci pecan/nocciole oppure fresca come fragole/lamponi, pere a cubetti
preparazione
Sciogliere il cioccolato: tritarlo e metterlo in una ciotola, aggiungendo anche un dito di latte e fate fondere in microonde o a bagnomaria. Una volta pronto, tenere il cioccolato da parte e montate le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio (anche dieci minuti), chiaro e spumoso come per il pan di spagna o i savoiardi.
Aggiungere poco a poco la farina setacciata, l’estratto di vaniglia e/o la cannella, il lievito, il resto del latte e il cioccolato fuso a filo. Amalgamare bene gli ingredienti fra loro fino a ottenere un impasto liscio. A questo punto imburrare e infarinate accuratamente uno stampo rettangolare 20 x 30 cm non troppo grande e versateci il composto, rifinendo eventualmente con frutta secca o fresca a piacere.
Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti circa, verificandole la cottura con l’infallibile prova dello stecchino.
La Cucina Italiana consiglia – per variare – “queste due versioni per adulti: aggiungete una tazzina di caffè espresso riducendo un la quantità di latte, o, in alternativa, un po’ di rum o del vostro liquore preferito. Se volete servire la torta con uova di Pasqua come dessert, accompagnatela con della panna fresca, dello yogurt greco con miele e mandorle oppure una coulis di frutti rossi.”
