In questa ricetta leggera, le carote incontrano il cioccolato fondente per dare vita a una carrot cake vegana con base al cioccolato, che nella forma e nella consistenza ricorda quasi una cheesecake (lo sapete che Monsu Barachin ha un debole per quella torta).
La ricetta è liberamente tratta dal libro Le Ricette dei Magnifici 20 dello scienziato chef Marco Bianchi, pur tuttavia con qualche aggiustamento in termini di dosi e ingredienti per rendere il dolce ugualmente sano e vegano ma un con una consistenza migliore e un sapore più goloso.
Anche in questo caso farine non raffinate (tipo 0, integrale e fecola di patate), zucchero di canna integrale, miele, la carica zuccherina delle carote e del cioccolato fondente, ricco di capacità antiossidanti per la presenza dei flavonoidi, latte di soja, le nocciole con il loro olio essenziale e sapore intenso per una torta bi-strato e bi-colore da consumare con un tè inglese (forte) o un cappuccino al latte di soja.
Ingredienti:
per la base al cioccolato
cioccolato fondente 250 g
zucchero di canna integrale (tipo muscovado) 100 g
farina integrale 50 g
farina tipo 0 100 g
fecola di patate 30 g
latte di soja (o di mandorla non zuccherato) 200 ml
bicarbonato di sodio ¼ cucchiaino
lievito chimico ¼ cucchiaino
per la torta di carote
carote 300 g
farina integrale 50 g
farina tipo 0 100 g
fecola di patate 50 g
zucchero di canna integrale (tipo muscovado) 120 g
latte di soja (o di mandorla non zuccherato) 200 ml
nocciole 50 g
bicarbonato di sodio ¼ cucchiaino
lievito chimico ¼ cucchiaino
(marmellate di arance 1 cucchiaio)
preparazione
Far sciogliere il cioccolato fondente nel latte di soja (a bagno-maria o nel microonde), aggiungervi lo zucchero di canna e infine le farine mescolate insieme agli agenti lievitanti; amalgamare bene il tutto e versare sul fondo della tortiera rivestita con carta forno; a parte frullare le carote con il latte di soja e le nocciole, aggiungere il miele e e infine le farine mescolate insieme agli agenti lievitanti; amalgamare bene il tutto e adagiare delicatamente sul composto al cioccolato. Far cuocere in forno statico a 170° per 1h/1h e 10 minuti, facendo la solita prova con lo stechino per verificarne la cottura.
Se si vuole ingolosire la torta e renderla più brillante, la si può lucidare con un cucchiaio di marmellata di arance spalmata sulla superifice della torta appena uscita dal forno.
La teglia utilizzata fa parte della linea Petra’s gentilmente offerta da Guardini.